Budowa warowni została rozpoczęta u schyłku XIV w. na terenie grodu zakupionego przez rycerzy zakonnych w 1329 r. od książąt pomorskich. Twierdza pełniła rolę siedziby prokuratora zakonnego. Znajdowała się na górującym nad okolica wzniesieniu, otoczonym od strony zachodniej naturalnymi rozlewiskami rzeki Bytowej. Zbudowano ją na planie prostokąta, obejmowała ona dom zakonny, wieżę bramną, gdanisko, trzy baszty, kwadratową wieżę, kuchnię i potężne mury obronne...Hotel znajduje się w południowym skrzydle zamku, w miejscu dawanej rezydencji książąt zachodniopomorskich, zwanym Domem Książęcym. Zamek w Bytowie znajduje się 53 km na południe od Słupska i 88 km na południowy - zachód od Gdańska.

Pałac oferuje Apartament, 7 jednoosobowych i 22 dwuosobowych pokoi z łazienkami. Do szczególnie urokliwych należą dwupoziomowe pokoje położone na wysokości średniowiecznego ganku obronnego, gdzie dla wygody klientów, znajdują się dodatkowe miejsca noclegowe. ( 2 + 1 lub 2 + 2 ).

Wszystkie pokoje są wyposażone w łazienki, sanitariaty, telefony i TV SAT, Internet WiFi.

Restauracja "Zamkowa" - 90 miejsc i ogród letni 100, znajdująca się w stylowych pomieszczeniach, nawiązujących do czasów średniowiecznych oraz tradycji regionalnych. W restauracji serwowane są dania firmowe, np. "Talerz zamkowy" oraz "Zupa Zamkowa" , dania kaszubskiej kuchni regionalnej oraz potrawy kuchni międzynarodowych.

2 sale konferencyjne, 65 i 35-osobowa. Wyposażenie sal : sprzęt video, flipchart, ekran, rzutnik folii, TV, , sprzęt do prezentacji. Obsługa w języku niemieckim angielskim i rosyjskim. Miejsc konferencyjnych: 90